lunedì 2 luglio 2012

i Filigustieri @ Home: Cupcakes al cioccolato con frosting al Philadelphia

Riprendiamo il filone dei cupcakes con questa semplice ricetta al cioccolato con farcitura al Philadelphia: altrettanto gustosa e meno impegnativa dal punto di vista delle calorie...


Cupcakes al cioccolato con frosting al Philadelphia
Ingredienti per 12 cupcakes:
180 g di farina 00, 120 g di burro morbido, 200 g di zucchero (meglio se Eridania solubile), 50 g di cacao amaro, 150 ml di acqua bollente, 2 uova intere, qualche goccia di essenza di vaniglia, 1/2 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.




Per il frosting: 
250 g di Philadelphia, 120 g di burro morbido, 140 g di zucchero a velo,                                  qualche goccia di essenza di vaniglia


Preparazione:

In una tazza stemperare il cacao con l' acqua bollente e lasciare da parte.

In una ciotola setacciare la farina con il lievito ed il sale.

In una ciotola più grande, lavorare bene con le fruste elettriche il burro con lo zucchero.

Quindi unire le uova, uno alla volta e l' essenza di vaniglia

E lavorare il composto con le fruste.

Aggiungere ora la farina setacciata con il lievito e il sale...

 continuando ad amalgamare bene il composto ottenuto.

Per ultimo, aggiungere il cacao con l' acqua ormai freddi...

continuando a frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare ora il composto nei pirottini, riempiendoli solo fino a 2/3. 

Mettere nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. 

Nel frattempo preparare il frosting lavorando il burro con le fruste elettriche fino a trasformarlo in una crema, aggiungere il Philadelphia e continuare a mantecare bene sempre con le fruste. Aggiungere per ultimo lo zucchero a velo e l' essenza di vaniglia continuando a frullare bene con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere il frosting in una sac à poche con bocchetta a stella grande e distribuirlo sui cupcakes.

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